Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

2 kg de mandioca cozida 

1 kg de carne seca dessalgada cozida e desfiada 

1 colher de sopa de margarina 

1 pitada de sal 

1/2 copo requeijao cremoso 

1 lata de creme de leite 

1 pacote de queijo ralado (100 gramas) 

1 cebola 

2 tomates 

salsa a gosto

Modo de Preparo

Coloque a carne seca na água de um dia para o outro para tirar o sal, cozinhe por uns 40 minutos, refogue a cebola alho e o tomate coloque a carne desfiada e a salsa.

Cozinhe em uma panela de pressão a mandioca com água apenas. Depois de cozida amasse, coloque numa vasilha a mandioca o sal o queijo ralado a margarina e o requeijao o creme de leite mexa ate obter um creme. Coloque metade deste creme numa travessa de vidro ponha em cima a carne refogada e coloque por cima da carne fatias de mussarela ou catupiry e depois acrescente todo o restante do creme em cima da carne e da mussarela  coloque papel aluminio e leve ao forno para assar por meia hora. acompanhamento uma salada.

Tempo: 1h e 30min

Rendimento: 8 porções

Bolo de Mandioca ou aipim

Ingredientes:
04 ovos
03 xícaras de açúcar
01 xícara de trigo
02 xícaras de mandioca (aipim) crua ralada (Ralo grosso, tipo batata palha)
01 pitada de sal
04 colheres (sopa) de manteiga
100g de coco ralado01 copo de leite
01 colher (sopa) de Fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar e a manteiga, acrescente as gemas. Acrescente em seguida o coco ralado, a mandioca (aipim), o trigo e o fermento em pó dissolvido no leite. Bata mais um pouco e acrescente as claras batidas em neve. Assar em
forno pré-aquecido, numa forma retângular untada e polvilhada com trigo. + ou – 40 min para assar.

Bolinhos de Banana

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de Pó Royal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

10 bananas-prata cortadas em rodelinhas

Modo de Preparo:

1 - Peneire juntos a farinha de trigo, o Pó Royal e o açucar. Coloque numa tigela os ingredientes secos. Misture bem e junte as bananas.

2 - Frite às colheradaaas em gordura não muito quente.

3 - Polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento: 50 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Enroladinho de Banana

Ingredientes:

10 fatias de pão de leite (ou manteiga)

10 bananas prata (maça ou nanica)

1 pote de doce de leite (400g)

1/2 copo (tipo requeijão) de leite (100 ml)

açucar e canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

1- Afine as fatias de pão com um rolo de macarão, uma a uma. Passe o doce de leite em uma das faces do pão, em cada fatia coloque uma banana e enrole.

2- Com o auxílio de uma colher umedeça cada rolinho com um pouco de leite (não muito para não amolecer). Passe os rolinhos na mistura de açucar com canela.

3-Em cada extremidade coloque um pouco de doce de leite para que a banana não escureça. Asse em forno médio pré-aquecido por +/- 20 minutos. Se quiser incrementar sirva com sorvete, é uma delícia.

Amendoim Praliné

Ingredientes:

4 xícaras de amendoim (500 g)
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1 colher (sopa)de nescau
1 colher(chá) bicarbonato de sódio
1 pitada de canela em pó

Preparo:

Em uma panela de fundo largo misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo de vez em quando. Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem.
Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

French Toast de Canela

Ingredientes:

4 fatias grossas de pão, sem as cascas
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar – usei açúcar aromatizado com baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (120ml) de leite
manteiga, para fritar
açúcar extra, para polvilhar
175g de iogurte natural, para servir
frutas frescas da estação, para servir
100ml de xarope de bordo (maple syrup), para servir – usei mel
pecãs tostadas, para servir

Modo de Preparo:

Corte cada fatia de pão no meio para formar retângulos. Bata o ovo, o açúcar e a canela numa tigelinha, junte o leite e misture bem.
Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira – usei antiaderente – em fogo médio. Mergulhe as fatias de pão na mistura de canela, banhando ambos os lados. Polvilhe um dos lados da fatia com açúcar e coloque-a na frigideira, com o lado açucarado para baixo. Frite levemente, por 3 minutos, ou até que doure. Polvilhe o lado virado para cima com açúcar, vire a fatia e doure novamente. Sirva com iogurte, frutas frescas, maple syrup/mel e um tantinho de pecãs.

Rend.: 4 porções

Arroz Doce

Ingredientes:

* 1 xícara de arroz escorrido e lavado * 1 litro de água * 1 lata de leite condensado* 1 lata de creme de leite* canela em pó

Preparo: Cozinhe o arroz em fogo baixo até a água secar totalmente. Acrescente então o leite condensado e o creme de leite (sem soro). Misture bem com uma colher de pau e apague o fogo. Coloque o arroz doce em tacinhas, espalhe um pouco de canela em pó em cima de cada uma e guarde-as na geladeira por, no mínimo 4 horas antes de servir.

Quindim

Ingredientes:- 1 pacote de coco ralado 50 g- 1 xícara de chá de açucar-1 colher de sopa de manteiga- 2 ovos inteiros- 6 gemas

Preparo:

Rehidrate o coco, com a água morna. Deixe por 5 minutos. Acrescente o açucar, a manteiga e misture bem. Junte as gemas e ovos passados por uma peneira. Misture muito bem e coloque em forminhas de empada ou de pudim untadas com manteiga e polvilhadas com açucar. Coloque as forminhas num tabuleiro em banho maria e leve ao formo quente (200º) por uns 30 minutos, mais ou menos, ou até que a superfície fique dourada.Obs: A água do banho-maria deve estar fervente. Vá adicionando mais, se necessário. De preferência utilizar ovos caipiras.

Rendimento: 20 unidades